酒店管理与数字化运营专业人才培养方案（五年
酒店管理与数字化运营专业人才培养方案(2023级)
（五年一贯制）
一、专业名称与代码（五年一贯制）
1.专业名称：酒店管理与数字化运营
2.专业代码：540106
二、入学要求
初中应届毕业生
三、修业年限高职学历教育修业年限均以5年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。
四、职业面向
表1 本专业职业面向
| 所属专业大类（代码） | 所属专业类（代码） | 对应行业 | 主要职业类别 |
主要岗位群 或技术领域举例 |
职业技能 等级证书 |
|
旅游大类 （54） |
旅游类 （5401） |
酒店业 餐饮业 |
餐饮服务人员 前厅服务人员 客房服务人员 茶艺师 调酒师 咖啡师 |
（1）前台接待 （2）餐厅服务 （3）客房协调 （4）酒吧服务 （5）人力资源管理 （6）酒店管理公司、行业协会和各级政府的旅游行政管理部门从事管理工作 （7）酒店、旅行社员工培训工作 |
（1）客房服务员证 （2）餐厅服务员证 （3）茶艺师证 （4）调酒师证 （5）人力资源管理师 |
（一）培养目标
本专业面向现代旅游业、酒店业、会展业、交通服务业等领域，为适应旅行社、酒店、会所等企业的导游、前厅、餐饮、客房、酒吧等岗位需要，培养具备良好的职业道德、全面的旅游及酒店管理专业知识与熟练的实际操作技能，能从事旅游、酒店基层部门服务与督导管理工作的高素质技能型专门人才。
（二）培养规格表2 培养规格
| 类 别 | 培养规格要求 |
| 基本素质 |
1、掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程，具备相应的服务技能； 2、具备基层管理意识、团队精神和组织协调能力，有一定基层业务培训和服务环节质量控制能力； 3、具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，有一定的策划和促销技能； 4、具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务，能恰当处理日常酒店人际关系； 5、具备全面的导游基础知识、规范的导游服务技能和灵活的应变能力，能独立完成带团任务； 6、具备常用旅行社及酒店中英文文书写作、文档管理、会议准备、办公软件应用以及各部门间协调等能力； 7、具备会展服务操作能力、会所服务操作与管理能力等。 |
| 专业知识与技术技能 |
1、掌握本专业必需的基本知识、基本理论和基本技能，即掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程； 2、具备相应的服务技能； 3、具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务，能恰当处理日常酒店人际关系； |
| 职业素养 |
1、具有良好的学习品德。 2、英语：获得“英语AB级”证书。 3、计算机：获得“全国计算机等级考试一级”证书。 4、职业资格：酒店中级（含中级）以上服务员资格证书或酒店管理师资格证书。 |
课程设置分为公共基础课程和专业（技能）课程两类。
（一）中职阶段公共基础课程
1.中职“思政课”
《中国特色社会主义》课程安排在第一学期，总计36学时，2学分。
《心理健康与职业生涯》课程安排在第二学期，总计36学时，2学分。
《哲学与人生》课程安排在第三学期，总计36学时，2学分。
《职业道德与法制》课程安排在第四学期，总计36学时，2学分。
2.语文
《语文》课程第一、二、三、四学期开设，每学期周4学时、4学分，总计16学分。
3.数学
《数学》课程第一、二、三、四学期开设，第一、二学期周4学时、4学分；第三、四学期周2学时、2学分，总计12学分。
4.英语
《英语》课程第一、二、三、四学期开设，第一、二学期周4学时、4学分；第三、四学期周2学时、2学分，总计12学分。
5.计算机基础
《计算机基础》课程第一、二、三、四学期开设，每学期周2学时、2学分，总计8学分。
6.体育
《体育》课程第一、二、三、四学期开设，每学期周2学时、1学分，总计4学分。
7.历史
《历史》课程第一、二学期开设，每学期周2学时、2学分，总计4学分。
8.公共艺术鉴赏
《公共艺术鉴赏》课程第三、四学期开设，每学期周2学时、2学分，总计4学分。
（二）高职阶段公共基础课程
1.“思政课”
《习近平新时代中国特色社会主义思想概论》课程总计48学时，3学分。
《思想道德与法治》48学时，3学分。
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》32学时，2学分。
《形势与政策》32学时，1-4学期每学期8学时。该课程采取专题报告形式进行授课，1学分。
2.军事理论
《军事理论》根据学院实际分学院安排在第一学年第一学期开设，共32学时，2学分。其中集中面授16学时，在线课程学习16学时。《军事技能》训练时间为2周14天，112学时，计2学分。
3.大学心理健康教育
《大学心理健康教育》根据学院实际分学院安排在第一学年第二学期开设，共32学时，2学分。大学生健康教育包括心理健康教育、预防艾滋病、健康教育等。各专业通过讲座、报告会、网络、展览等各种形式进行，采取讲授与专题讲座相结合、集中与分散授课相结合、理论与实践教学相结合的方式。
4.创业就业指导
《创业指导》安排在第三学期开设，共32学时，记2学分。《就业指导》安排在第四学期开设，共38学时，记2学分。
5.公共艺术教育
《公共艺术教育》在非艺术专业开设，学生至少要在学校开设的艺术限定性选修课程中选修1门并且通过考核，取得2个学分方可毕业。 艺术限定性选修课程包括《音乐鉴赏》、《美术鉴赏》、《影视鉴赏》、《舞蹈鉴赏》、《书法鉴赏》等5门，每门课32学时，计2学分。
6.安全教育
《安全教育》课程内容要将安全教育与德育、法制教育、生命教育、心理健康教育等有机融合，把敬畏生命、保障权利、尊重差异的意识和基本安全常识根治在学生心中。通过讲座、报告会、网络课程、展览等各种形式进行。
要科学开展国家安全教育，使学生能够深入理解和准确把握总体国家安全观，牢固树立国家利益至上的观念，增强自觉维护国家安全意识，具备维护国家安全的能力。要重点围绕理解中华民族命运与国家关系，践行总体国家安全观。引导学生系统掌握总体国家安全观的内涵和精神实质，理解中国特色国家安全体系，树立国家安全底线思维，将国家安全意识转化为自觉行动，强化责任担当。
7.大学体育
《大学体育》第一、二、三、四学期开设，周2学时，4学分。第二学期考核以太极拳为主，要求学生在校三年期间必须通过《大学生体质健康标准》测试，学会简化杨氏24式太极拳。一年级开设简化杨氏24式太极拳、篮球专项，二年级开设足球课、排球课。
8.大学英语
《大学英语》第一、二学期开设，第一学期考试课，周4学时，4学分；第二学期考查课，周4学时，4学分。
9.大学计算机基础
《大学计算机基础》第一学年第二学期开设，共32学时，全部为上机操作，2学分，全校非计算机专业学生必修。
10.劳动教育
《劳动专题教育》，理论课，共1学分，第二学期开设，进行劳动精神、劳模精神、工匠精神专题教育，具体课程由教务处统一安排。
《劳动实践教育》，实践课，共1学分，第一到第四学期开设，每学期由教务处、学生处、团委、后勤基建处等相关部门联合组织开展“劳动周”活动，各专业也可根据专业特色，定期组织学生到学校食堂、周边社区等开展志愿劳动服务。通过多样的劳动活动，培养学生的劳动自立意识和主动服务他人、服务社会的情怀，养成良好的劳动习惯和品质，培养积极的劳动精神和必备的劳动能力。
11.思想道德考核
思想品德教育计6学分，每学期1学分，由学生处负责考核。
（三）中职阶段专业（技能）课程
1.普通话
《普通话》本课程总学时64，理论学时32，实践学时32，共4学分，在第一学期开设。
2.中国历史文化
《中国历史文化》本课程总学时64，理论学时32，实践学时32，共4学分，在第一学期开设。
3.化妆基础
《化妆基础》本课程总学时72，理论学时0，实践学时72，共4学分，在第二学期开设。
4.摄影基础
《摄影基础》本课程总学时72，理论学时36，实践学时36，共4学分，在第二学期开设。
5.演讲与口才
《演讲与口才》本课程总学时72，理论学时36，实践学时36，共4学分，在第三学期开设。
6.形体
《形体》本课程总学时72，理论学时36，实践学时36，共4学分，在第三学期开设。
7.食品营养与卫生
《食品营养与卫生》本课程总学时72，理论学时36，实践学时36，共4学分，在第四学期开设。
8.客户关系管理
《客户关系管理》本课程总学时72，理论学时36，实践学时36，共4学分，在第四学期开设。
（四）高职阶段专业（技能）课程
1.旅游学概论
该课程安排在第一学期开设，共64学时，记4学分。旅游学概论是旅游学的入门学科。本课程主要使学生学习掌握旅游的产生与发展、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游的影响、旅游组织与旅游产业政策、旅游发展的模式与趋势等。
2.管理学
该课程安排在第一学期开设，共64学时，记4学分。《管理学》是研究各类组织管理活动的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。是介于社会科学与自然科学之间的边缘科学。它以一般组织的管理为研究对象，探讨和研究管理的基本概念、原理、方法和程序。《管理学》是经济与管理专业的核心课程和基础课程，它的研究目的就在于寻找客观规律，总结管理的一般原理和方法用于指导管理实践性很强的课程。
3.礼仪
该课程安排在第一学期开设，共32学时，记2学分。本课程为旅游管理专业学习的必修基础课，是研究社交活动中礼仪的具体操作和运用的，是一门实践性和应用性很强的课程。通过本课程的学习，可使学生掌握礼仪的基本内涵，了解礼仪知识，懂得遵守礼仪规范的重要性，培养学生的现代交际素质，适应现代社会及职业的需要。
4.酒店管理
该课程安排在第二学期开设，共72学时，记4学分。本课程为酒店管理专业学习的必修基础课，该课程旨在培养学生掌握酒店运营和管理所需的专业知识和技能。课程内容涵盖酒店行业的各个方面，包括酒店运营、客户服务、餐饮管理、房务管理、市场营销、财务管理等。学生将学习酒店的组织架构和运营模式，掌握预订管理、房间分配、客房清洁等相关技能。此外，学生还将学习如何提供优质的客户服务，学习酒店市场营销策略和销售技巧，以及财务管理和成本控制等相关知识。通过该课程的学习，学生将具备在酒店行业中从事管理和运营工作所需的全面能力。
5.酒店康乐管理
该课程安排在第三学期开设，共72学时，记4学分。本课程是酒店管理专业的专业课程，它是基于酒店服务与管理的典型工作任务之一，该课程按照“职业岗位分析——典型工作任务提炼——学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的一门学习领域课程。
6.服务心理学
该课程安排在第三学期开设，共72学时，记4学分。本课程是酒店管理专业必修的一门专业基础课程。学好本课程可以使学生了解必要的心理学基础知识，掌握顾客的需要特点，初步掌握对消费者鉴貌辨色的方法；培养学生对消费者进行心理分析的能力；培养学生具有良好的心理素质，为今后做好本职工作，提高服务质量奠定良好的基础。
7.饭店英语
该课程安排在第四学期开设，共36学时，记2学分。本课程是酒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事饭店服务工作所需的实用英语技能的课程。本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系酒店服务工作实际，使学生能用所学英语开展饭店服务活动，培养学生从事饭店接待的实践能力，并为学生进一步从事饭店实践工作奠定良好的基础。
8.酒店公共关系与实务
该课程安排在第五学期开设，共32学时，记2学分。本课程学习公共关系管理的一般原理和常识，掌握基本的公共关系流程和工具，清楚酒店公共关系的制订原则和方向，了解优势酒店品牌的公共关系操作方法和实务技巧，开拓公共关系管理的视野，胜任公共关系工作。
9.前厅服务与管理
该课程安排在第二学期开设，共72学时，记4学分。本课程内容主要包括客房销售、预订，前厅礼宾服务、总台服务、商务服务，前厅沟通，前厅质量、资料管理，前厅管理自动化系统等。
10.客房服务与管理
该课程安排在第三学期开设，共72学时，记4学分。本课程以实际的酒店客房服务与管理活动为参照标准，结合国家职业标准，通过以行动为导向的教学，使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识，掌握客房服务操作技能，能够处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，培养学生的实际工作能力。
11.酒店人力资源开发与管理
该课程安排在第三学期开设，共72学时，记4学分。旅游饭店具有人力资源密集的特点，其服务产品质量直接与员工的工作状况相关。因而，旅游饭店的人力资源管理和开发就显得尤为重要。本课程讲授了人力资源管理概要、人力资源规划、工作分析、员工招聘、培训与开发、职业生涯规划、薪酬管理、绩效管理、员工激励和团队建设等具体内容，全面系统地阐述了酒店人力资源管理的基本原理和主要活动，突出介绍了一些经多家星级酒店实践检验行之有效的人力资源管理政策与程序实务范本等内容。通过学习本课程，学生能从专业理论化的角度掌握酒店人力资源管理的基本方法，加深学生对于理论的理解，提高实际运用的能力。
12.餐饮服务与管理
该课程安排在第三学期开设，共72学时，记4学分。本课程主要讲授餐饮事业发展的概况、餐饮服务与管理中的基本操作方法与基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求。
13.酒店收益管理
该课程安排在第四学期开设，共72学时，记4学分。《酒店收益管理研究——客房预订与定价决策》在系统地总结收益管理理论研究的基础上对酒店的客房预订及定价问题进行了研究，建立了优化模型，并给出了相应的数值例子。《酒店收益管理研究——客房预订与定价决策》针对客房需求的多情景问题，分别构建了考虑顾客多天租住的给定期限内的客房预订随机优化模型，考虑顾客多天租住的目标入住日的客房分期预订决策模型，以及考虑超售问题的客房预订随机决策模型，在上述模型中采用了半偏差来度量收益风险和约束违反度；针对客房的定价问题，分别给出了考虑顾客取消和预订但未到以及预订时限的客房单阶段定价模型，并分析了房价、期望收益随客房量及预订时限变化的情况；针对客房的分期定价和预订问题，构建了考虑顾客取消和预订但未到的随机动态规划模型，并证明了模型解的存在性，分析了期望收益、定价与期初客房量的关系。
14.酒店市场营销
该课程安排在第五学期开设，共32学时，记2学分。本课程主要讲授酒店业市场的营销理念、方法，酒店市场营销分析与运筹，购买行为分析与预测、决策，市场营销战略与营销组合策略等知识。
15.中国旅游地理
该课程安排在第四学期开设，共72学时，记4学分。本课程主要介绍旅游者与旅游行为的时空分布规律、旅游资源与旅游目的地的评价、旅游地生命周期理论、旅游环境与生态、旅游开发与规划以及旅游信息系统等方面的相关原理与发展规律。通过《旅游地理学》的学习，使学生建立起旅游地理学的知识和理论体系，学会运用旅游地理学的观点和方法去理解、认识并研究旅游和旅游业的相关理论与实际问题，为今后专业课程的学习奠定理论基础。
七、教学进程总体安排
教学进程是对本专业技术技能人才培养、教育教学实施进程的总体安排，是专业人才培养方案实施的具体体现。以表格的形式列出本专业开设课程类别、课程性质、课程名称、课程编码、学时学分、学期课程安排、考核方式，并反映有关学时比例要求。具体内容见附录。（见附件1、附件2和附表3）。
八、实施保障
主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面。
（一）师资队伍
（1）队伍结构
学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1，双师素质教师占专业教师比例一般不低于60％，专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构。
（2）专任教师
专任教师应具有高校教师资格;有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有酒店管理相关专业本科及以上学历;具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力;具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究;有每5年累计不少于6个月的企业实践经历。
（3）专业带头人
专业帯头人原则上应具有副高及以上职称，能够较好地把握酒店行业、专业发展。能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人オ的需求实际，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。
（4）兼职教师
兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。
（二）教学设施
教学设施主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、校内实训室和校外实训基地等。
（1）专业教室基本条件
专业教室一般配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或Wi-Fi环境，并实施络安全防护措施;安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求，标志明显，保持逃生通道畅通无阻。
（2）校内实训室基本要求
校内实训室基本要求为：酒店管理专业的校内实训基地应从实景、实境的角度出发，包括餐饮实训室、客房实训室、酒吧实训室、酒店信息系统实训室等实训场所。
①酒店信息系统实训室
酒店信息系统实训室应配置教学主控台及前台接待软件、投影仪或多媒体一体机、台式计算机等，用于前厅服务实训。
②餐饮实训室
餐饮实训室应配置教学主控台及配套软件、投影仪或多媒体一体机等。中餐实训室配备直径 1.8m餐桌、宴会餐椅、工作台、中餐摆台餐具等；西餐实训室配备 2.4m×1.2m餐桌、西餐椅、工作台、西餐宴会餐具等，用于中、西餐服务实训。
③客房实训室
客房实训室应配置教学主控台及配套软件、投影仪或多媒体一体机、两种以上规格的床 (2m×1.2mI2m×1.8m）及棉织品等，用于客房服务实训。
④酒吧实训室
酒吧实训室应配置教学主控台及配套软件、投影仪或多媒体一体机、调酒用具、杯具、酒水等，用于调酒技能、酒吧服务实训。
⑤茶艺实训室
茶艺实训室配备基本的茶具和各类茶样，通过各类茶样、茶具的展示，结合主要茶品的鉴别和沏泡训练，使学生熟悉茶文化的基础理论知识，学会茶艺、茶道、茶席设计、品茶、鉴茶、评茶等职业技能，全方位培养学生的综合素质及审美情趣。
（3）校外实训基地基本要求
校外实训基地基本要求为：具有稳定的校外实训基地；遵循长期规划、深度合作、互助互信的原则，选择经营情况比较理想，拥有专业技术能于，人才培养、选拔体系比较完善的行业龙头企业为校外实训基地，可供完成前厅、客房、餐饮、康乐、销售等岗位群核心技能的训练和跟岗实习；实训设备齐全，实训岗位和实训指导教师确定，实训管理及实训规章制度齐全。
（4）学生实习基地基本要求
学生实习基地基本要求为：具有稳定的校外实习基地；能提供餐饮服务、前厅接待、中西餐制作、餐饮管理等相关实习岗位，能涵盖当前相关产业发展的主流技术，可接纳一定规模的学生实习；能够配备相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理；有保证实习生日常工作、学习、生活的规章制度，有安全、保险保障。
（5）支持信息化教学方面的基本要求
具有可利用的数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等信息化条件;鼓励教师开发并利用信息化教学资源、教学平台，创新教学方法，引导学生利用信息化教学条件自主学习，提升教学效果。
（三）教学资源
教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施所需的教材图书文献及数字教学资源等。
（1）教材选用基本要求
按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教材。
（2）图书文献配备基本要求
图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类图书文献主要包括:酒店行业政策法规、行业标准、技术规范等;酒店管理专业类图书和实务案例类图书;5种以上酒店管理专业学术期刊等。
（3）数字教学资源配置基本要求
建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足教学要求。
（四）教学方法
（1）讲授法
教师通过简明、生动的口头语言向学生传授知识、发展学生智力的方法。它是通过叙述、描绘、解释、推论来传递信息、传授知识、阐明概念、论证定律和公式，引导学生分析和认识问题。
（2）讨论法
在教师的指导下，学生以全班或小组为单位，围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论或辩论活动，获得知识或巩固知识的一种教学方法。优点在于，由于全体学生都参加活动，可以培养合作精神，激发学生的学习兴趣，提高学生学习的独立性。
（3）直观演示法
教师在课堂上通过展示各种实物、直观教具或进行示范性实验，让学生通过观察获得感性认识的教学方法。是一种辅助性教学方法，要和讲授法、谈话法等教学方法结合使用。
（4）练习法
学生在教师的指导下巩固知识、运用知识、形成技能技巧的方法。在教学中，练习法被各科教学广泛采用。
（5）任务驱动法
教师给学生布置探究性的学习任务，学生查阅资料，对知识体系进行整理，再选出代表进行讲解，最后由教师进行总结。任务驱动教学法可以以小组为单位进行，也可以以个人为单位组织进行，它要求教师布置任务要具体，其他学生要积极提问，以达到共同学习的目的。
（6）参观教学法
组织或指导学生到相关企业进行实地观察、调查、研究和学习，从而获得新知识或巩固已学知识的教学方法。参观教学法一般由校外实训教师指导和讲解，要求学生围绕参观内容收集有关资料，质疑问难，做好记录，参观结束后，整理参观笔记，写出书面参观报告，将感性认识升华为理性知识。参观教学法可使学生巩固已学的理论知识，掌握最新的前沿知识。
（7）现场教学法
是以现场为中心，以现场实物为对象，以学生活动为主体的教学方法。本课程现场教学在校内外实训基地进行。
（8）自主学习法
为了充分拓展学生的视野，培养学生的学习习惯和自主学习能力，锻炼学生的综合素质，通常给学生留思考题或对遇到一些生产问题，让学生利用网络资源自主学习的方式寻找答案，提出解决问题的措施，然后提出讨论评价。
（五）学习评价
采取每学期一次不记名网上评教；每学期2-3次学生座谈会，对教师上课方面进行沟通及反馈。
（六）质量管理
(1)学校和二级院系应建立专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全专业教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人オ培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进达成人才培养规格。
(2)学校和二级院系应完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展课程建设水平和教学质量诊析与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，严明教学纪律，強化教学组织功能，定期开展公开课、示范课等教研活动。
(3)学校应建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情況。专业教研组织应充分利用评价分析结果有效改进专业教学，持续提高人才培养。
九、毕业要求
学生通过5 年的学习，须修满专业人才培养方案所规定的240学分，完成规定的教学活动，达到培养目标、培养规格规定的素质、知识和能力等方面要求。鼓励学生获得计算机等级证书（一级以上）、英语资格证书（B级以上）及酒店管理专业相关技能证（客房服务员资格证、餐厅服务员资格证、茶艺师资格证、调酒师资格证等）。
学生获得相应专业等级证书、省级以上技能竞赛获奖可以折算相应的学分（附件3），但必修课程及实训环节课程学分不可替代。具体如下：
（一）中职阶段公共基础必修课必须全部合格，获得相应学分，学分不可替代。
（二）高职阶段思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、形势与政策、创业指导、就业指导、大学生心理健康教育、安全教育、军事理论、军事技能、劳动教育、思想道德考核等公共基础必修课程学分不可替代。
（三）公共选修课中，中共党史及公共艺术教育课程，学分不可替代。
（四）专业基础课、专业核心课为必修课程，学分不可替代。
（五）实践环节课程为必修，学分不可替代。必修课程学分不可替代。
十、专业特色
酒店业发展潜力巨大，与国家经济增长、国民消费提升紧密相连。酒店管理、酒店运营是酒店行业对人才的迫切需要，助力酒店业发展，同时被服务业等相关行业看好，毕业生成为炙手可热的专业人才。
十一、附录
附件1：教学进程总体安排
|
课程 类别 |
课程编码 | 课程名称 | 学分 | 学 时 数 | 开 课 学 期 | 考核方式 |
备 注 |
||||||||||||
| 总学时 |
理论 学时 |
实践 学时 |
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||||||||||
|
公 共 基 础 课 程 |
公 共 基 础 必 修 课 |
01080120 | 中国特色社会主义 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||
| 01080121 | 心理健康与职业生涯 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080019 | 哲学与人生 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080017 | 职业道德与法制 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080025 | 礼仪（1） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080026 | 礼仪（2） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080110 | 公共艺术鉴赏（1） | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080042 | 公共艺术鉴赏（2） | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080001 | 语文（1） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080002 | 语文（2） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080003 | 语文（3） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080004 | 语文（4） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080005 | 数学（1） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080006 | 数学（2） | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080007 | 数学（3） | 2 | 36 | 36 | 0 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080008 | 数学（4） | 2 | 36 | 36 | 0 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080009 | 基础英语（1） | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080010 | 基础英语（2） | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | A | * | |||||||||||
| 01080011 | 基础英语（3） | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080012 | 基础英语（4） | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080029 | 计算机基础（1） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080030 | 计算机基础（2） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080122 | 计算机基础（3） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080123 | 计算机基础（4） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080124 | 历史（1） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080125 | 历史（2） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080013 | 体育（1） | 1 | 36 | 0 | 36 | 2 | D | * | |||||||||||
| 01080014 | 体育（2） | 1 | 36 | 0 | 36 | 2 | D | * | |||||||||||
| 01080015 | 体育（3） | 1 | 36 | 0 | 36 | 2 | D | * | |||||||||||
| 01080016 | 体育（4） | 1 | 36 | 0 | 36 | 2 | D | * | |||||||||||
| 01080031 | 劳动（1） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | C | # | |||||||||||
| 01080032 | 劳动（2） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | C | # | |||||||||||
| 01080033 | 劳动（3） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | C | # | |||||||||||
| 01080034 | 劳动（4） | 2 | 36 | 0 | 36 | 2 | C | # | |||||||||||
| 小计 | 80 | 1512 | 720 | 792 | 22 | 22 | 18 | 18 | |||||||||||
|
公 共 基 础 课 程 |
公 共 基 础 必 修 课 |
01080111 | 思想道德与法治 | 3 | 48 | 42 | 6 | 4 | A | * | |||||||||
| 01080052 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 2 | 32 | 28 | 4 | 2 | A | * | |||||||||||
| 01080049 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 48 | 42 | 6 | 3 | A | * | |||||||||||
| 01080045 | 形势与政策 | 1 | 32 | 32 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | B | * | ||||||||
| 01080039 | 大学英语（1） | 4 | 64 | 64 | 0 | 4 | B | * | |||||||||||
| 01080040 | 大学英语（2） | 4 | 64 | 64 | 0 | 4 | B | * | |||||||||||
| 01080035 | 大学体育（1） | 1 | 32 | 0 | 32 | 2 | B | * | |||||||||||
| 01080036 | 大学体育（2） | 1 | 32 | 0 | 32 | 2 | B | * | |||||||||||
| 01080037 | 大学体育（3） | 1 | 32 | 0 | 32 | 2 | B | * | |||||||||||
| 01080038 | 大学体育（4） | 1 | 32 | 0 | 32 | 2 | B | * | |||||||||||
| 01080041 | 大学计算机基础 | 2 | 32 | 0 | 32 | 2 | B | * | |||||||||||
| 01080043 | 创业指导 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 01080044 | 就业指导 | 2 | 38 | 38 | 0 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 01080046 | 大学心理健康教育 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 01080047 | 安全教育 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 01080048 | 军事理论 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 01080031 | 劳动教育 | 2 | 32 | 16 | 16 | 劳动 | 16 | 劳动 | 劳动 | D | * | ||||||||
| 01080112 | 军事技能 | 2 | 112 | 0 | 112 | 112 | A | * | |||||||||||
| 思想品德教育 | 6 | ||||||||||||||||||
| 小计 | 43 | 758 | 454 | 304 | 125 | 31 | 8 | 5 | |||||||||||
|
公 共 选 修 课 |
公共选修课由教务处统一安排 |
最低达到4学分，48学时 公共选修课主要开设本专业外的不同学科领域的知识，如公共艺术教育、党史国史、中华优秀传统文化等，使学生兼备人文素养、科学素养和艺术素养。 |
|||||||||||||||||
| 中共党史 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | A | * | ||||||||||||
| 新中国史 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 中华传统文化 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 音乐鉴赏 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | ||||||||||||||
| 书法鉴赏 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | ||||||||||||||
| 影视鉴赏 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | ||||||||||||||
| 美术鉴赏 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | ||||||||||||||
| 舞蹈鉴赏 | 2 | 32 | 32 | 0 | 2 | ||||||||||||||
| 民间艺术赏析 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 中国音乐简史 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 当代影视评论 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 合唱艺术 | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | ||||||||||||||
| 小计 | 4 | 64 | 64 | 0 | 3 | 1 | |||||||||||||
|
专业 课 程 |
专 业 基 础 课 |
03030001 | 普通话指导 | 4 | 64 | 32 | 32 | 4 | C | △ | |||||||||
| 01040035 | 中国历史文化概论 | 4 | 64 | 32 | 32 | 4 | B | 16W | |||||||||||
| 03040011 | 化妆基础 | 4 | 72 | 0 | 72 | 4 | C | 18W | |||||||||||
| 03070033 | 摄影基础 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | C | 18W | |||||||||||
| 01030011 | 演讲与口才 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | C | 18W | |||||||||||
| 03030004 | 形体 | 4 | 72 | 0 | 72 | 4 | C | 18W | |||||||||||
| 03010041 | 食品营养与卫生 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 01030038 | 客户关系管理 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 03030003 | 礼仪 | 2 | 32 | 0 | 32 | 2 | C | 16W | |||||||||||
| 03030050 | 管理学 | 4 | 64 | 64 | 0 | 4 | A | 16W | |||||||||||
| 03030035 | 旅游学概论 | 4 | 64 | 64 | 0 | 4 | A | 16W | |||||||||||
| 03030037 | 酒店管理 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | A | 18W | |||||||||||
| 03030049 | 酒店康乐管理 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 03030038 | 服务心理学 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 03030022 | 饭店英语 | 2 | 36 | 36 | 0 | 2 | B | 18W | |||||||||||
| 03030026 | 模拟面试 | 2 | 32 | 16 | 16 | 4 | E | 8W | |||||||||||
| 03030007 | 酒店公共关系与实务 | 2 | 32 | 32 | 0 | 4 | B | 8W | |||||||||||
|
专 业 核心课 课 |
03030021 | 前厅服务与管理 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | A | * | ||||||||||
| 03030047 | 客房服务与管理 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | C | * | |||||||||||
| 03030024 | 酒店人力资源开发与管理 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | * | |||||||||||
| 03030046 | 餐饮服务与管理 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | C | * | |||||||||||
| 03030089 | 酒店收益管理 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | B | * | |||||||||||
| 03030023 | 酒店市场营销 | 2 | 32 | 32 | 0 | 4 | B | * | |||||||||||
| 专业选修课 | 03030001 | 普通话 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | C | △ | ||||||||||
| 03030080 | 中国旅游地理 | 4 | 72 | 36 | 36 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 03030002 | 茶艺 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | B | △ | |||||||||||
| 03030074 | 酒水知识 | 2 | 36 | 18 | 18 | 2 | C | 18W | |||||||||||
| 03030091 | 客源国概况 | 4 | 72 | 72 | 0 | 4 | B | 18W | |||||||||||
| 03030090 | 中国民族民俗 | 2 | 32 | 32 | 0 | 4 | B | 8W | |||||||||||
| 03030095 | 会展旅游 | 2 | 16 | 0 | 16 | 2 | C | 8W | |||||||||||
| 小计 | 100 | 1728 | 1150 | 578 | 8 | 8 | 8 | 8 | 10 | 12 | 20 | 16 | 18 | ||||||
| 01080115 | 顶岗实习与毕业设计 | 27 | 810 | 0 | 810 | 12W | 15W | # | |||||||||||
| 小计 | 27 | 810 | 0 | 810 | 12 | 15 | |||||||||||||
| 总计 | 254 | 4808 | 2324 | 2484 | |||||||||||||||
2、课程特征属性(备注)："*"为核心课程；"△"为课证融通课程；"#"为集中实践教学，"XW"表示X周；"○"为常规教育或机动安排，不进课表
附表2、酒店管理与数字化运营专业学时、学分统计表
| 总学时 | 总学分 | 实践总学时 | 实践总学时所占比例 | 公共基础课学时 | 公共基础课学时所占比例 | 选修课总学时 | 选修课学时所占比例 |
| 4808 | 254 | 2484 | 51.7% | 2270 | 47.2% | 300 | 6% |
附件3、学生获得相应专业等级证书、省级以上技能竞赛对应学分。
| 名称（证书、竞赛） | 级别 | 对应学分 | 要求（必考、选考） |
|
餐厅服务省级竞赛 （教育厅举办） |
一等奖 | 8 | 选考 |
| 二等奖 | 5 | 选考 | |
| 三等奖 | 3 | 选考 | |
| 1+X证书 | 2 | 必考 | |
| 茶艺师 | 2 | 选考 |